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Achari Channa Pulao (अचारी चना पुलाव)

Achari Channa Pulao (अचारी चना पुलाव)

सामग्री
  • आम का आचारः 2 चम्‍मच 
  • बासमती चावलः 1-1/4 कप 
  • सौंफः 1 चम्‍मच 
  • सरसोंः 1 चम्‍मच 
  • मेथीः 1 चम्‍मच 
  • कलौंजीः 1 चम्‍मच 
  • बङी इलायचीः 2 
  • जीराः 1/2 चम्‍मच 
  • हींगः 1/2 चम्‍मच
  • कटे प्‍जाजः 1/2 कप 
  • अदरक -लहसुन पेस्‍टः 1 चम्‍मच 
  • उबला काबुली चनाः 1/2 कप 
  • हल्‍दी पाउडरः 1/2 चम्‍मच 
  • लाल मिर्च पाउडरः 1/2 चम्‍मच
  • गरम मसाला पाउडरः 1/2 चम्‍मच
  • घीः 1 चम्‍मच
  • नमकः स्‍वादानुसार 
 विधि
  1. आम के अचार का मिक्‍सर में पेस्‍ट बनाकर उसे एक ओर रख लेंा 
  2. चावल को धोकर 10 मिनट के लिए पानी मेंभिंगो लेंा 
  3. ढाई कप पानी उबालेंा प्रेशर कुकर में घी गर्म करेंा और उसमें सौंफ, सरसों, मेथी, कलौंजी, जीरा, बङी इलायची और हींग डालेंा 
  4. जब ये सभी चीजें पक जाएं तो कुकर में प्‍याज डालें और सुनहरा हेाने तक भूनेंा 
  5. अदरक-लहसुन पेस्‍ट, काबुली चना, हल्‍दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला, नमक और आम का आचार डालकर दो मिनट भूनेंा 
  6. कुकर में चावल डालें और दोमिनट और भूनेंा 
  7. गर्म पानी कुकर में डालें और कुकर बंद करके दो सीटी लगाएंा 
  8. गर्मागर्म सर्व करेंा
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